Banderole de bienvenue !!!
VOEUX 2012
Meilleurs Vœux 2012
CUISINEFL♥
Un grand merci pour vos très nombreux messages et commentaires via Internet.
Je tiens à remercier les nombreuses personnes qui se sont abonnées à mon blog tout au long de l’année. Celles qui ont laissés un ou plusieurs commentaires sur les différentes recettes. Également un GROS MERCI! À ceux et celles qui se sont donnés la peine de les réaliser, cela me fait énormément plaisir. C’est super sympathique de votre part.
À tous ! Je vous dis MERCI et vous souhaite tous mes meilleurs vœux pour l’année 2012.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à m'en informer par courriel, à l’adresse suivante : Cuisineflo@yahoo.ca , je vous répondrai personnellement et individuellement par courriel, dans la mesure du possible.
♥ Bisous ♥ à tous, du Canada.
Amicalement, Fl♥rence
Petite (parenthèse) pour cette nouvelle année...
Suite à plusieurs courriels de différentes personnes, s’inquiétant de mes longues absences sur mon blog. Je dois vous informer que les recettes seront publiées en mode « aléatoire ». Je suis très occupée, donc... Moins de temps à consacrer sur celui-ci. Merci, pour votre compréhension ;-)
CUISINEFL♥
Baba cool façon cuisineflo
Baba cool façon cuisineflo
Présenté en verrines pour un plus grand raffinement !
Un grand classique très léger et vraiment sublime avec un goût de
« Reviens-y ». Pour les amateurs de babas au rhum, cette recette est idéale et rapide à réaliser.
Je l’ai un peu revisité à ma façon. Un mélange entre le baba et le savarin, facile à réaliser, absolument inratable.
Un savoureux dessert qui ne demande pas beaucoup de temps et qui peut se déguster trois heures après l’avoir réalisé. Alors ! Pourquoi s’en priver... Pour clôturer un dîner ou en tête à tête...
Vos invités en resteront BABA ;o))
Voici ma recette revisitée
Pour 10 babas individuels
Ingrédients pour les babas
3 œufs bios
130 gr de sucre en poudre bio
50 gr de lait de chèvre ou vache bio
80 gr de farine blanche bio
40 gr de fécule de pomme de terre bio
(Pour une texture plus légère)
50 gr de beurre bio
12 gr de sucre bio pour monter les blancs en neige
10 gr de levure chimique bio
J’ai utilisé la marque « BOB’S RED MILL » (action double sans aluminium)
Vous la retrouverez dans les magasins biologiques.
La levure alsacienne devrait aussi faire pour cette pâte.
Préparation et cuisson de la pâte
Dans un bol, mélanger à la fourchette, 80 gr de farine, 40 gr de fécule de pomme de terre et 10 gr de levure.
Faites fondre 50 gr de beurre avec 50 gr de lait dans une casserole sur feu doux et laisser tiédir.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec 130 gr de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu avec le lait en alternance avec l’ensemble farine, fécule de pomme de terre et levure. Le mélange doit être homogène.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Monter les blancs en neige ferme avec 12 gr de sucre. Incorporer délicatement les blancs à la pâte en soulevant le tout de bas en haut
Verser la pâte aux ¾ dans les moules en silicone. Enfourner pour 25 mn à chaleur tournante.
À leurs sorties du four, les démouler sur un Silpad.
Placer les gâteaux dans chaque verrine et préparer le sirop.
Petite astuce pour un démoulage parfait
Lorsque votre mélange beurre/lait sera fondu...
Tremper un pinceau et badigeonner vos moules en silicones. Cela permet un démoulage parfait. Je constate que si on laisse les moules tel quel, les babas resteront collés au fond et seront difficiles à sortir. Le fait de les badigeonner facilite grandement le démoulage. J’ai testée à plusieurs reprises et vous conseil fortement de le faire.
Ingrédients pour le sirop
500 gr de jus mélange d’orange/mangue ou simplement du jus d’orange
250 gr de sucre bio
100 gr de Rhum
Préparation pour le sirop
Verser dans une casserole, 500 gr de jus de fruit avec 250 gr de sucre. Porter à ébullition sur feu vif 10 minutes pour réduire la préparation. Retirer du feu et ajouter le rhum.
Arroser aussitôt les babas placés dans les verrines. Renouveler plusieurs fois jusqu'à ce que les babas soient entièrement imbibés. Soyer généreux, car les gâteaux ont très soif, ils doivent baigner dans le sirop.
J’utilise une petite louche, ce qui facilite la tâche.
Un conseil : Si votre baba et froid, imbiber de sirop chaud et s’il est chaud imbiber de sirop tiède.
Pour la garniture
50 gr de confiture d’abricot bio
Un pot de lemon curd bio fait maison ici
Quelques framboises surgelés ou fraîches bios
Petite parenthèse
(Pour les personnes qui me demandent, quoi faire avec leurs pots de lemon curd)
Son petit goût acidulé se mari a merveille avec les babas, ce qui fait ressortir toutes les saveurs.
Cela, change un peu de la crème chantilly.
Goût personnel
Je préfère largement le baba avec le lemon curd
Finition
Faire chauffer la confiture d’abricot et l’appliquer avec un pinceau sur chaque baba.
Déposer quelques framboises au centre dans chaque trou.
Ajouter le lemon curd sur le dessus à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Décorer avec une framboise. Déposer vos verrines au frigo en prenant soin de les recouvrir d’un film transparent pour préserver tout l’arome de vos babas.
À déguster bien frais.
Attention !!! Car on en devient très vite accros...
Version des moules par cuisineflo
Réalisé dans des petits moules individuels en silicones, pour un démoulage parfait. Pour ma part j’ai testé deux sortes de formes, minis moules à kouglofs qui possède un trou dans le centre et minis moules à muffin pour un effet de petits bouchons qui change un peu de la traditionnelle présentation du baba.
Suggestion pour les enfants ou ceux et celles qui n’apprécient pas trop l’alcool
Vous pouvez remplacer les 100 gr de rhum par le même poids en jus d’orange/mangue. L’alcool et sec et supporte la quantité de sucre en le remplacent par du jus, il vous faudra alors réduire un peu le sucre pour le sirop, car cela risquerait de faire trop. À vous de voir ce qui vous convient le mieux.
Avantage sur présentation en verrine par cuisineflo
Le fait d’être présenté en verrine, le baba gardera toute son humidité, ce qui lui permettra de ne pas dessécher et de garder une texture agréable et parfaite. Un pur plaisir fondant en bouche que je vous recommande vivement. Vous ne serez vraiment pas déçu ! Un succès garanti, vous en resterez BABA...
Différentes versions sont possibles
Bien sûr ! Vous pouvez varier la garniture en utilisant de la crème chantilly, crème pâtissière, fruits frais agrumes etc... Aller-y suivant vos préférences et vos envies du moment.
Bonne dégustation ! Cuisinefl♥
Elles ont réalisées ma recette de baba cool.
Marie – Claude du blog « LES CARNETS DE SICACOCO ».
Voici sa photo
Merci à vous ! Ainsi qu’aux autres personnes ne possédant pas de blog, mais ayant essayées la recette, voir commentaires.
Délice onctueux et son caramel au lait de coco !
Délice onctueux et son caramel au lait de coco !
Une pure merveille qui ne fera pas long feu ! Pour ceux qui adorent la noix de coco !!!
Un petit délice au goût délicat ! À déguster lentement, pour retrouver toutes les différentes saveurs. Idéal pour terminer un repas en famille, ou à déguster en ♥ amoureux ♥ .
Un succès garanti...
Pour quatre ramequins individuels
(Contenance 350 ml chaque)
Vous pouvez faire un flan plus gros, si vous le désirez...
Ingrédients pour le caramel
100 gr de sucre bio
60 gr d'eau
10 gr de beurre non salé bio
2 gr de fleur de sel
200 gr de lait de coco bio
15 gr de rhum saint James (facultatif)
Préparation pour le caramel
Dans une poêle, placer le sucre et l’eau. Faire chauffer et laisser le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, le retirer du feu, ajouter le lait de coco, le rhum, le beurre et la fleur de sel, en faisant attention aux éclaboussures. Remettre la préparation sur le feu en remuant pour homogénéifier l’ensemble, afin d’obtenir un caramel lisse et onctueux. Cela peu prendre quelques minutes, patience. Voir photos des étapes pour le caramel. Le laisser se reposer, le temps de réaliser la préparation du délice.
Ingrédients pour le délice
400 gr de lait concentré sucré
400 gr de lait entier bio
4 oeufs bios
(Jaunes et blancs séparés)
10 gr de sucre bio, pour le montage des blancs en neige ferme
60 gr de noix de coco râpée bio
Préparation pour le délice
Préchauffer le four à180°C « chaleur tournante ».
Dans un bol ou dans votre robot, verser le lait concentré sucré, le lait entier en ajoutant les jaunes d'œufs et bien mélanger la préparation.
Monter les blancs en neige ferme avec 10 gr de sucre et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le caramel au fond de vos moules anti-adhésifs, bien le répartir tout autour du moule. Ajouter la noix de coco râpée sur le fond et verser délicatement la préparation du flan.
Déposer vos ramequins dans un plat et ajouter de l’eau jusqu’au trois quart.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide, le flan se décolle légèrement de la paroi du moule.
Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Vous pouvez le déguster tiède ou bien le réfrigérer une nuit, pour qu’il soit bien frais. Allez-y suivant vos goûts et vos envies du moment.
Décorer le dessus, avec de la noix de coco râpée et des copeaux de coco rôtis.
Détail des proportions pour chaque ramequin
60 gr de caramel pour le fond
15 gr de noix de coco râpée
280 gr de préparation pour le délice
Pour la déco
5 gr de noix de coco râpée, plus quelques copeaux de coco rôtis.
Conseil de Cuisinefl♥
Pour avoir un démoulage parfait, utiliser des moules avec un revêtement anti-adhésifs. Même après une nuit passée au réfrigérateur, vous pourrez retourner celui-ci sur une assiette, attendre trois minutes le temps que le caramel se répartisse correctement autour du délice. Retirer le moule et déguster ! Le démoulage permet une présentation plus esthétique.
Un vrai délice, pour les papilles !!!
Petite observation de Cuisinefl♥
La noix de coco râpée étant plus légère, lors de la cuisson elle va remonter à la surface du moule. Cela formera une croûte légèrement grillée et croustillante. Au démoulage, cette croûte se retrouvera en dessous, pour un plaisir intense et un vrai p'tit goût de revenez-y !
Bonne dégustation ! Cuisinefl♥
