lundi 19 octobre 2009
Minis Cakes Bananes, Framboises !
Voici des petits cakes moelleux et léger, avec une petite note acidulée agréable en bouche. Cette recette me vient du blog d’Éryn. La recette originale est faite pour quatre minis cakes et sont parsemés de sucre perlé. N’ayant pas ce genre de sucre au Canada, je l’ai donc remplacé par des amandes effilées.
Une recette que j’ai adaptée pour le Thermomix TM31 et pour six minis cakes. Pour voir la recette originale c’est ici
Pour 6 petits cakes :
Moules à cakes en silicone : longueur 10,5 cm x largueur 5 cm x hauteur 4 cm.
150 gr de farine bio
Personnellement j’ai mélangé plusieurs farines bios, cela donne un petit goût subtil et raffiné.
Voici le dosage que j’ai utilisé pour les 6 minis cakes.
25 gr de farine blanche bio
25 gr de farine 6 grains bio
25 gr de farine d’avoine bio
25 gr de farine de riz brun bio
25 gr de farine d’orge bio
25 gr de farine de semoule blé Durum bio
Vous pouvez également choisir d’autres farines de votre choix.
115 gr de sucre bio
90 gr de beurre mou en dés bio
2 œufs bio
40 gr de lait bio ou « lait concentré non sucré »
200 gr de banane pelée bio
8 gr de levure chimique bio
1 pincée de bicarbonate
150 gr de framboises bio (fraîches ou surgelées)
+ Amandes effilées bio pour parsemer sur les cakes.
Préchauffer le four à 170°CDans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème (fouet électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse). Ajouter alors les oeufs, fouetter de nouveau, puis ajouter la purée de banane. Mélanger à la spatule en bois. Verser le mélange poudreux dedans en 3 fois, en alternant à chaque fois avec le lait. Entre chaque ajout, mélanger rapidement à la spatule en bois, en essayant de ne pas trop travailler la préparation. Incorporer délicatement les framboises Verser dans les moules à cake, parsemer d’amandes effilées.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver. Mixer 200 gr de banane pelée en purée fine réserver.
Enfourner à 170C four à chaleur tournante 35 minutes.
La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir dans les moules puis démouler sur une grille.
Version Thermomix TM31 par Cuisinefl♥
Mettre 90 gr de beurre et 115 gr de sucre dans le bol du TM. Programmer 1 MN / VIT 3. Insérer le fouet, ajouter deux œufs programmer 1 MN / VIT 3, ajouter 200 gr de banane écrasée à la fourchette MIXER 15 SECONDE / VIT 4. Mélanger les différentes farines avec la levure et le bicarbonate de soude. Programmer le TM 1 MN / VIT 4 en ajoutant en alternance le mélange farine, levure, bicarbonate avec 40 gr de lait. Retirer le fouet et
remplir le fond des petits moules à cakes avec un peu de pâte. Déposer quelques framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer les amandes effilées sur le dessus, enfourner à 170°Cfour à chaleur tournante 35 minutes.
A savoir
En utilisant différentes farines, vous aurez une pâte plus fragile et friable, mais oh combien meilleure !
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Commentaires
Mmmmmm !!!!!!
Il sont très beaux, vos petits cakes. C'est le genre de petits gâteaux dont je raffole, tout ce qui est à base de framboises (je n'y résiste pas)
Bravo pour vos photos qui nous donnent l'eau à la bouche.Merci beaucoup pour votre mail.
bonne journée
Marjory
De pures gourmandises !
Oh la la qu'est ce qu'ils sont appétissants !
Les photos des tranches coupées donnes l'impression du moelleux.... et avec les framboises, ça doit être un peu acidulé, et fruité en même temps... miam ! c'est le genre de gâteaux qu'on croque tout entier sans même culpabiliser, tiens !
Irrésistibles!!!!!
On a vraiment envie de les croquer à travers l'écran, ils sont absolument magnifiques et bien levés! Ils ont une belle couleur avec toutes les farines différentes, c'est une bonne idée et cela doit effectivement leur donner meilleur goût. De plus, j'adore le goût que la banane peut donner aux gâteaux et avec les framboises cela doit être encore meilleur.
Encore une recette qui me tente bien(^_^)
Gros bisous Florence et bonne soirée.
Sandrine.
Si, si, on a du sucre perlé, au Canada! En tout cas il y en a chez Tau, à Brossard, qui est le nirvana pour les fanatiques de cuisine bio. Dont je suis.
RÉPONSE DE CUISINEFL♥ À BLOP...
Hello !
Merci pour votre petit mot concernent le sucre perlé. Je demeure à Laval, je fais mes courses toutes les semaines chez Tau sur le boulevard St Martin, mais ils n’en ont malheureusement pas. Ils ne tiennent pas tous les mêmes produits, à ce que je vois. Merci pour l’info, je regarderai lorsque j’irai du côté de Brossard.
♥Amicalement♥, Fl♥rence
PS : je vous ai envoyé un courriel, mais malheureusement il me revient, votre adresse ne fonctionne pas…
Délicieux !
J’ai utilisé de la farine de châtaigne, d’épeautre, de graine de lin, d’avoine et blanche. C’est tout ce que j’avais sous la main ce fut un pur délice. Merci pour l’idée du mélange de farine qui donne une texture intéressante et plus goûteuse qu’avec de la farine blanche.
Nous nous sommes régalés.
hum ca ma l'aire telement bon miam
Bonjour,
Je découvre voter blog, les photos sont superbes, ces mini-cakes me donnent vraiment envie !
Magnifique !!!
Les photos sont superbes et donnent envies de mordre dans ces adorables petits cakes.
Une autre recette à essayer rapidement, les enfants vont sûrement adorer.
Ils ont l'air bons et moelleux !
Valeur sûre, les desserts d'Eryn en plus !
Le mélange des farines doit apporter un plus gustativement ... c'est très tentant !
Alors toujours pas de neige à Montréal ?
Nous en avions quasi 15cm jeudi dernier déjà .. ouh que c'est tôt !
Bises
wawwwwwwwwwwwwwwwww, sublime
bonne soirée
mmmh, je note tout de suite cette délicieuse recette.
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