Minis Cakes Bananes, Framboises !

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo

Voici des petits cakes moelleux et léger, avec une petite note acidulée agréable en bouche. Cette recette me vient du blog d’Éryn.La recette originale est faite pour quatre minis cakes et sont parsemés de sucre perlé. N’ayant pas ce genre de sucre au Canada, je l’ai donc remplacé par des amandes effilées.

 

Une recette que j’ai adaptée pour le Thermomix TM31 et pour six minis cakes. Pour voir la recette originale c’est ici

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo

Pour 6 petits cakes : 

Moules à cakes en silicone : longueur 10,5 cm x largueur 5 cm x hauteur 4 cm.

150 gr de farine bio

Personnellement j’ai mélangé plusieurs farines bios, cela donne un petit goût subtil et raffiné.

Voici le dosage que j’ai utilisé pour les 6 minis cakes.

25 gr de farine blanche bio

25 gr de farine 6 grains bio

25 gr de farine d’avoine bio

25 gr de farine de riz brun bio

25 gr de farine d’orge bio

25 gr de farine de semoule blé Durum bio

Vous pouvez également choisir d’autres farines de votre choix.

115 gr de sucre bio
90 gr de beurre mou en dés bio
2 œufs bio
40 gr de lait bio ou « lait concentré non sucré »
200 gr de banane pelée bio

8 gr de levure chimiquebio
1 pincée de bicarbonate
150 gr de framboises bio (fraîches ou surgelées)

+ Amandes effilées bio pour parsemer sur les cakes.

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo

Préchauffer le four à 170°CDans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème (fouet électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse). Ajouter alors les oeufs, fouetter de nouveau, puis ajouter la purée de banane. Mélanger à la spatule en bois. Verser le mélange poudreux dedans en 3 fois, en alternant à chaque fois avec le lait. Entre chaque ajout, mélanger rapidement à la spatule en bois, en essayant de ne pas trop travailler la préparation. Incorporer délicatement les framboises Verser dans les moules à cake, parsemer d’amandes effilées.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver. Mixer 200 gr de banane pelée en purée fine réserver. 

Enfourner à 170C four à chaleur tournante 35 minutes.

La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir dans les moules puis démouler sur une grille. 

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo

Version Thermomix TM31 par Cuisinefl

 

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo

Mettre 90 gr de beurre et 115 gr de sucre dans le bol du TM. Programmer 1 MN / VIT 3. Insérer le fouet, ajouter deux œufs programmer 1 MN / VIT 3, ajouter 200 gr de banane écrasée à la fourchette MIXER 15 SECONDE / VIT 4. Mélanger les différentes farines avec la levure et le bicarbonate de soude. Programmer le TM 1 MN / VIT 4 en ajoutant en alternance le mélange farine, levure, bicarbonate avec 40 gr de lait. Retirer le fouet et

remplir le fond des petits moules à cakes avec un peu de pâte. Déposer quelques framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer les amandes effilées sur le dessus, enfourner à 170°Cfour à chaleur tournante 35 minutes.

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo  

A savoir

 

En utilisant différentes farines, vous aurez une pâte plus fragile et friable, mais oh combien meilleure !

Bonne dégustation !

Cuisinefl

 Minis Cakes Bananes, Framboises de Cuisineflo