lundi 19 octobre 2009
Minis Cakes Bananes, Framboises !
Voici des petits cakes moelleux et léger, avec une petite note acidulée agréable en bouche. Cette recette me vient du blog d’Éryn. La recette originale est faite pour quatre minis cakes et sont parsemés de sucre perlé. N’ayant pas ce genre de sucre au Canada, je l’ai donc remplacé par des amandes effilées.
Une recette que j’ai adaptée pour le Thermomix TM31 et pour six minis cakes. Pour voir la recette originale c’est ici
Pour 6 petits cakes :
Moules à cakes en silicone : longueur 10,5 cm x largueur 5 cm x hauteur 4 cm.
150 gr de farine bio
Personnellement j’ai mélangé plusieurs farines bios, cela donne un petit goût subtil et raffiné.
Voici le dosage que j’ai utilisé pour les 6 minis cakes.
25 gr de farine blanche bio
25 gr de farine 6 grains bio
25 gr de farine d’avoine bio
25 gr de farine de riz brun bio
25 gr de farine d’orge bio
25 gr de farine de semoule blé Durum bio
Vous pouvez également choisir d’autres farines de votre choix.
115 gr de sucre bio
90 gr de beurre mou en dés bio
2 œufs bio
40 gr de lait bio ou « lait concentré non sucré »
200 gr de banane pelée bio
8 gr de levure chimique bio
1 pincée de bicarbonate
150 gr de framboises bio (fraîches ou surgelées)
+ Amandes effilées bio pour parsemer sur les cakes.
Préchauffer le four à 170°CDans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème (fouet électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse). Ajouter alors les oeufs, fouetter de nouveau, puis ajouter la purée de banane. Mélanger à la spatule en bois. Verser le mélange poudreux dedans en 3 fois, en alternant à chaque fois avec le lait. Entre chaque ajout, mélanger rapidement à la spatule en bois, en essayant de ne pas trop travailler la préparation. Incorporer délicatement les framboises Verser dans les moules à cake, parsemer d’amandes effilées.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver. Mixer 200 gr de banane pelée en purée fine réserver.
Enfourner à 170C four à chaleur tournante 35 minutes.
La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir dans les moules puis démouler sur une grille.
Version Thermomix TM31 par Cuisinefl♥
Mettre 90 gr de beurre et 115 gr de sucre dans le bol du TM. Programmer 1 MN / VIT 3. Insérer le fouet, ajouter deux œufs programmer 1 MN / VIT 3, ajouter 200 gr de banane écrasée à la fourchette MIXER 15 SECONDE / VIT 4. Mélanger les différentes farines avec la levure et le bicarbonate de soude. Programmer le TM 1 MN / VIT 4 en ajoutant en alternance le mélange farine, levure, bicarbonate avec 40 gr de lait. Retirer le fouet et
remplir le fond des petits moules à cakes avec un peu de pâte. Déposer quelques framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer les amandes effilées sur le dessus, enfourner à 170°Cfour à chaleur tournante 35 minutes.
A savoir
En utilisant différentes farines, vous aurez une pâte plus fragile et friable, mais oh combien meilleure !
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
lundi 5 octobre 2009
Gratin de courgettes crémeux au riz et au thon !!!
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Facile
Matériel : un plat en pyrex ou autre allant au four.
Dimensions : (
Ingrédients
100 gr de gruyère bio mixé pour mettre sur le dessus du plat
250 gr ou 300 ml de riz Basmati blanc biologique (non cuit)
870 gr de courgettes biologiques
2 boîtes de thon émietté à l’eau soit : 240 gr égoutté
Un pot de sauce tomate biologique de 700 ml à l’ail grillée et aux fines herbes
(ou votre sauce tomate faite maison)
700 ml de béchamel crémeuse faite maison.
Ingrédients pour la béchamel crèmeuse
60 gr de beurre bio
60 gr de farine blanche biologique
700 ml de crème à 15 % bio
5 ml de sel bio
5 ml de curcuma bio
1 ml de noix de muscade moulue bio
30 tours de moulin de poivre arc en ciel (noir, blanc, vert, rose) bio
Préparation pour de la béchamel crèmeuse
Dans une casserole, faire fondre le beurre tout doucement, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.
Ajouter la crème froide ou chaude, et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Faire cuire environ de 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Saler, ajouter le curcuma, muscade et poivre.
Remarque : Plus vous laisserez cuire longtemps et plus la sauce sera consistante. Pour cette recette, je vous conseille une sauce légèrement épaisse sans trop, pour qu’elle puisse se rendre jusqu’au fond du plat.
Préparation du gratin
1 - Déposer le riz cru au fond d’un plat allant au four. Couper les courgettes en fines rondelles et en déposer une partie sur le riz.
2 - Émietter le thon sur le dessus des courgettes et recouvrir avec les 700 ml de sauce tomate biologique à l’ail grillée et aux fines herbes.
3 – Remettre une couche de rondelles de courgettes.
4 – Recouvrir avec les 700 ml de béchamel crémeuse. Parsemer le dessus avec les 100 gr de gruyère mixé ou râpé.
5 - mettre au four préalablement chauffé (200 degrés Celsius ou 400 Fahrenheit).
Laisser cuire durant 40 minutes.
Ce gratin est à tomber à la renverse. Un pur délice. Pour les enfants qui n’aiment pas manger des légumes, ils adoreront sans problèmes.
Bon appétit … Cuisinefl♥
Pour une cuisson juste à point avec des courgettes légèrement craquantes et une sauce encore crémeuse, je vous conseille de ne pas faire cuire plus de 40 minutes. Le gruyère sur le dessus restera vraiment croustillant et ne fera pas l’huile. A déguster avec un verre de vin blanc de votre choix.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant►Gratin de courgettes cremeux au riz et au thon
NOTE : J’utilise un four à convection donc à chaleur tournante. Cela permet de cuire parfaitement sans dessécher.
POURQUOI METTRE LE CURCUMA AU MENU?
Pace qu’il donne une belle pigmentation jaune au riz, aux pommes de terre et autres plats peu colorés. Il corrige l’acidité de certains mets. Il parfume les soupes, les currys, les tajines, même les glaces.
Et surtout : Cette épice fortement antioxydante pourrait exercer des effets anticancer.
Le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
C'est également une plante médicinale reconnue pour mille est une vertus. Pour en savoir plus sur cette merveilleuse épice. Taper le mot Curcuma dans le moteur de recherche de Google.