lundi 18 août 2008
Pains pita bios!!!
Pains pita bios!!!
Que j’ai adapté au Termomix 31
Voici, une recette de pain que j’utilise tout au long de l’année. Idéal pour accompagner un tas de bonnes choses, il se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Voir plus bas dans (à savoir).
Pour environs 7 à 8 pitas de
Ingrédients ►
· 500 gr de farine type 55
· 20 gr de levure déshydratée
· 340 ml d'eau tiède
· 10 gr de sel d’Himalaya ou de Guérande
· 8 gr de sucre bio
· 23 gr d'huile d'olive
Réalisation ►
Étape #1
Déposer dans le bol du thermomix, la farine, le sel, le sucre la levure déshydratée, mixer 15 secondes vitesses 5 pour bien mélanger le tout.
Ajouter l’eau tiède au fur et à mesure tout en mixant une vingtaine de secondes, vitesse 5.
Programmer à 6 mn mettre l’appareil sur fonction « Épi » et ajouter l'huile par l’orifice sur le dessus.
À l’arrêt de la minuterie, Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Si vous ne possédez pas le TM31, Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Rassembler la pâte en une boule dans un saladier et couvrir d'un linge.
Laisser gonfler à température ambiante (
pendant 2 à 3 h, le temps que la pâte double de volume.
Étape #2
Faite chauffer le four sur 240º degrés celsius.
Séparer ensuite la pâte en boules de 120 gr chacune.
Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir légèrement pour former des cercles
de 15 cmde diamètre et 5 mmd’épaisseurs.
Disposer les cercles sur une plaque à cuisson antiadhésive, (il est important de ne pas les faire trop fines sinon le gonflement ne se fera pas correctement). Puis laisser reposer ainsi étalé pendant 10 minutes avant d'enfourner la première plaque, (vous aurez probablement à effectuer plusieurs fournées en fonction du nombre de pains que vous pourrez placer sur la plaque).
Retirer du four lorsque cela commence à roussir (environs 6 à 8 minutes).
Conseil de cuisineflo►
Pour avoir un pain bien creux au milieu, le diamètre et l'épaisseur des cercles est important (ils ne doivent pas être trop petits, fins ou épais). Vérifier la température du four pour ne pas les brûler.
À savoir ►
Ils se congèlent parfaitement bien. Pour les décongeler, il vous suffira de les glisser dans le grille-pain sur position (Défrost), suivant le model que vous possédez. Retourner de nouveau tête bêche pour y décongeler la partie supérieur. Ils ne s’émietteront pas comme la plupart des pains congelés.
Bon appétit ! Cuisineflo
vendredi 25 juillet 2008
Biscottes faites maison !!!
Biscottes bios faites maison !!!
Voici une recette, que j’ai découverte sur le blog de Carine « à table » voir ICI
Dont la recette originale se trouve ICI
C’est un pur délice, légères et croustillantes. Il vous faudra attendre deux jours avant de les déguster, cela en vaut la peine. Je vous conseille vivement de les essayer, vous ne serez pas déçus.
Voici la recette►
Ingrédients pour 10 à 15 biscottes► :
200 g de lait
100 g d'eau
21 g de levure fraîche
15 g de fructose ou 30 g de sucre
60 g de beurre
500 g de farine T55 ou T65
10 g de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou robot, lancer le pétrissage.
Sortir la boule de pâte de la cuve, et la laisser reposer dans un grand récipient environ 1h30 dans le four éteint.
La pâte a doublé de volume.
La pétrir sommairement et façonner 3 boules de pâte. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, placer les 3 boules de pâte et laisser reposer à nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire 30 minutes à 220°C.
Une fois que le pain est cuit (il doit sonner creux sous le dessous), le laisser sécher à l'air 24 heures.
Le lendemain, couper le pain en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Puis les disposer sur la plaque de cuisson, attendre 2 bonnes heures.
Chauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant 6-7 minutes
(Personnellement, le temps fût de 12 minutes).
Puis les retourner et les laisser encore 6-7 minutes
(Personnellement, le temps fût de 12 minutes).
Surtout surveiller de très près, car les biscottes dorent très très vite. Les sortir du four.
Éteindre le four et attendre 15 minutes.
Puis remettre les biscottes dans le four et les laisser jusqu'à refroidissement complet de celui-ci.
Ils ne vous restent plus qu’à les déguster. Hum ! Sentez cette bonne odeur qui s’en dégage.
Bon appétit ! Cuisineflo
Remarque ►
Ces petites biscottes maison, se conservent très bien dans une boîte en fer, mais vous risquez fort de les avoir dévorer avant (hi, hi, hi).
« Personnellement ! Je n’ai utilisé que des ingrédients biologiques meilleurs à la santé »