jeudi 20 août 2009
Clafoutis du jardinier !!!
Clafoutis du jardinier !!!
Voici une recette que j’ai trouvé chez Cuisinecréa «Mes p’tits délices» nous nous sommes régalés. Allez lui rendre visite, vous y trouverez certainement votre bonheur. Une vraie caverne d’Ali Baba rempli de délices en tout genre. J’en profite pour lui décerner ce ARWARD bien mérité, que j’ai spécialement créé pour toutes ses bonnes recettes testées et approuvées.
Merci Sandrine, vous êtes la meilleure !
Voici sa recette
5 oeufs
250 g de ricotta (ou de brousse)
500 ml de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 500g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive + 1 à café pour le moule
sel, poivre du moulin
.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Huiler un moule à cake.
.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachés. Couper les pommes de terre en dés et émincer le poivron rouge.
.Préchauffer le four à 180°C
.Fouetter les oeufs avec la ricotta et verser le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.
.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid.
Variante de cuisinefl♥ au Thermomix « TM 31 »
J’ai aussi réalisé ce clafoutis avec du fromage cottage. Remplacer les 250 gr de ricotta par un pot de 500 gr de cottage à 4 % de MG. Comme ce fromage est très humide utiliser la moitié de lait c’est à dire 250 ml à la place des 500 ml. J’ai ajouté du curcuma et du curry bio en poudre, pour relever un peu le goût.
J’ai fais cuire les pommes de terre épluchées et couper en morceaux dans le Varoma pendant 15 mn/ vit 1/.
Dans le bol du TM 31, mettre le cottage, le lait, les œufs, poivre, sel, curcuma, curry mixer sur vit 9/ 20 secondes
Ensuite procéder comme indiqué dans la recette originale. Pour ma part j’ai utilisé un plat a gratin beurré Dimensions : «longueur 30 cm/largeur 25 cm / Hauteur 5.5 cm».
Ricotta ou cottage les deux sont excellent, allez-y suivent vos goûts.
Tiède, accompagné d’une petite salade, c’est un pur délice…
Bon Appétit !
samedi 6 décembre 2008
Gratin Dauphinois !!!
Gratin Dauphinois !!!
Tendre et mœlleux à souhaits
(Façon Cuisineflo)
Facile
Pour 4 à 6 personnes
Cuisson 1h20
Matériel :►
1 plat allant au four + lèche frite pour le bain marie
4 à 5 torchons propre pour sécher les pommes de terre
Dimension du plat : ►
31 cmx 23 cm sur 5,5 cm de hauteur
Ingrédients : ►
1,400 kg de pommes de terre biologiques à chair jaune.
700 ml de lait de chèvre ou de vache bio
850 ml de crème à 15 % ou à 35 % bio
3 gousses d’ails bios
(15 gr épluchées, dégermées et hachées)
Sel de Guérande, poivre arc en ciel bio,
Curcuma moulu bio, coriandre moulue bio, Cumin moulu bio, Noix de muscade moulue bio.
10 gr de beurre bio pour le plat
Préparation :►
Préchauffer le four sur 210º degrés Celsius, puis peler les gousses d’ails, couper les en deux et retirer le germe au centre, car ce dernier est indigeste.
Déposer les 10 grs de beurre au fond du plat à gratin, mouliner par dessus la moitié des gousses d’ails.
Réserver l’autre moitié.
Bien tapisser le fond du plat.
Éplucher les pommes de terre, les essuyer et les trancher finement à l’aide d’un Starfrite
(machine à trancher, voir sur la vidéo photo).
Faites les au fur et à mesure, c'est-à-dire deux par deux pour éviter qu’elles ne s’oxydent avec l’air.
Une fois tranchées, les déposer dans un torchon pour bien les assécher. Il faut qu’elles soient parfaitement sèches, pour éviter au gratin de faire l’eau.
Les déposer uniformément au fond du plat à gratin,
les recouvrir avec 280 ml de lait et 235 ml de crème.
Saler, poivrer généreusement, car la pomme de terre est assez fade, saupoudrer de curcuma, coriandre, cumin et noix de muscade.
Allez-y suivant vos goûts plus ou moins salé et épicé.
Répéter cette opération encore deux fois.
Pour la dernière couche, ajouter l’ail que vous aviez réservé.
Déposer le plat dans le lèche frite rempli d’eau à moitié et cuire pendant 20 mn à 210º Celsius.
Réduire la température sur 180º Celsius, puis continuer la cuisson encore 20 mn.
Baisser de nouveau la température à 160º Celsius et laisser mijoter durant encore 40 bonnes minutes.
Retirer du four, servir accompagné d’une viande ou d’un poisson.
Ou déguster tout simplement nature, arrosé d’un filet de crème et parsemé de persil haché.
Un pur délice !
Tendre et mœlleux à souhaits.
Bon appétit…
Recommandation :►
Il vous faudra plusieurs torchons propres, pour assécher les pommes de terre, car elles rendent beaucoup d’eau lorsqu’elles sont coupées finement.
Mes astuces :►
Couper les pommes de terre le plus finement possible, plus les tranches seront fines, meilleur le gratin sera.
Il vous faudra bien les sécher, pour éviter qu’elles ne rendent l’eau dans votre plat à gratin.
Laisser cuire doucement et longtemps à faible température.
Une cuisson trop rapide à température élevée, rendra votre gratin sec et carbonisé sur le dessus.
Ne pas mettre de fromage et surtout pas de gruyère qui rendrait votre gratin trop gras et ferait l’huile sur le dessus.
Le vrai gratin dauphinois, ne contient pas de fromage.
Pour la décoration :►
J’ai utilisé une grosse pomme de terre que j’ai découpée en forme de petits champignons sympas (voir sur la vidéo photo). 
Comment procéder à la réalisation
de ces petits champignons :►
Laver et peler la pomme de terre, avec une cuillère parisienne faire une petite boule régulière.
Prenez le vide pomme et l’enfoncer au tiers dans la boule de pomme de terre, en prenant soin de ne pas y aller trop fort pour ne pas la percer. Découper tout autour avec le couteau pour enlever l’excès de pomme de terre, retirer doucement le vide pomme.
Voilà ! Vôtre champignon est fait, n’est il pas mignon ?…
Pour voir la vidéo de cette recette,
cliquez sur le lien suivant►Gratin Dauphinois!!!
