jeudi 16 juillet 2009
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux !!!
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux !!!
(Succulente tarte moelleuse et légère)
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 35 mn
Repos de la pâte : 1heure
Cuisson : 35 mn
Facile
200 gr de pruneaux bio dénoyautés pour l’intérieur
50 gr de sucre glace bio pour la finition
Ingrédients pour la pâte :
250 de farine blanche biologique
200 gr de beurre bio
2 cuillères à soupe de lait bio
1 jaune d’œuf bio
20 gr de sucre bio
2 pincées de sel de Guérande bio
Ingrédients pour la préparation au fromage :
4 jaunes d’œufs + 4 blancs d’œufs bio
100 gr de sucre roux bio
400 gr de fromage blanc égoutté
ou du Labneh (voir plus bas dans explication)
100 ml de crème fleurette bio
80 gr de farine bio
(J’y ai mis de la farine de kamut bio)
Le zeste d’un citron râpé
1 pincée de sel de Guérande bio
50 gr de sucre en poudre bio
Préparation de la pâte :
1 - Dans une jatte ou le bol d’un batteur électrique, malaxer la farine, le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le sucre et le sel. Rendez cette pâte bien homogène sans trop la travailler. Faite une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur couverte d’un film plastique, le temps de faire la préparation au fromage.
2 - Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes et le sucre roux. Quand le mélange est mousseux, ajouter le fromage blanc ou Labneh et la crème fleurette, puis la farine, le zeste de citron râpé et le sel.
3 - Dans le bol de batteur électrique, monter au fouet les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre et incorporer à la préparation précédente.
4 - beurrer un moule de 26 centimètres de diamètre. Étaler la pâte au fond, plaquer bien les bords, ôter l’excédant de pâte et pincer les bords. Piquer le fond à la fourchette.
5 - Chemiser l’intérieur du moule d’un papier sulfurisé, garnir de légumes secs et mettre à cuire à four chaud (220º, th. 6/7) pendant 10 minutes. Retirer le moule du four, ôter les légumes secs et le papier, garnir de pruneaux dénoyautés hachés et verser la préparation au fromage blanc. Remettre à cuire à four chaud (240º, th.8) pendant 25 minutes.
6 - Laisser tiédir, démouler sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace, décorer avec quelques pruneaux.
Un pur délice…
Bonne dégustation !!!
Suggestions :
Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs ou frais;
abricots, raisins, figues etc.
Explication :
Le Labneh est un fromage blanc ferme 50% vache, 50% chèvre originaire du moyen orient.
Pour avoir d’autres explications.
Pour les personnes habitants à Montréal et dans la région, vous trouverez le Labneh chez Adonis.
Faite une recherche dans Google pour trouver les adresses des différents magasins.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux
dimanche 1 février 2009
Truffes au chocolat et crème irlandaise !!!
(♥♥ Mon coup de ♥♥)
Pour 18 truffes de 30 gr chacune
Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 10 minutes
Temps de pause : 3 heures
Difficulté : moyenne
Ingrédients :► pour l’intérieur de la truffe
280 gr de chocolat noir à 70% de cacao
130 ml de crème à 15 % ou 30 %
60 gr de beurre (de préférence biologique)
100 gr de sucre glace (biologique)
30 ml de crème irlandaise du style : Bailey’s
(Le Bailey’s est une liqueur à base de whisky irlandais et de crème).
Ou de l’Amarula :
(une liqueur de whisky crémeuse fabriquée à partir du fruit du marula, un arbre d’Afrique).
{Voir le descriptif plus bas}
Ingrédients :► pour la couverture. (L’extérieur de la truffe).
260 gr de chocolat noir à 70% de cacao
50 gr de cacao en poudre (biologique)
Préparation :►
1- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition la crème. Ôter du feu et verser le chocolat cassé en petits morceaux. Laisser 2 à 3 minutes sans remuer, puis lisser à la spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.
2- Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le sucre glace.
3- Verser le mélange dans un saladier en verre et ajouter les 30 ml de crème irlandaise. Couvrir d’un film transparent et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
4- Disposer sur une plaque, à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères des petites boules de préparation qui doivent être bien fermes et bien froides. Réserver de nouveau au frais durant 1 heure.
5- Faire fondre les 260 gr de chocolat de couverture cassé en petits morceaux, au dessus d’une casserole au bain marie.
6- Verser le cacao en poudre dans une assiette creuse.
7- Sortir les petites boules du réfrigérateur et les plonger l’une après l’autre à l’aide d’une fourchette, dans la couverture de chocolat fondu. Les rouler aussitôt dans le cacao et bien les enrober de poudre en secouant doucement l’assiette. Procéder avec deux ou trois truffes à la fois, jusqu’à épuisement.
8- Laisser durcir quelques minutes l’enrobage, puis ranger les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique en fer.
Suggestions :
Laisser tiédir la couverture avant d’y plonger les truffes pour que les petites boules ne fondent pas à la chaleur.
Ces truffes à base de crème fraîche se conservent facilement un mois au réfrigérateur dans une boite en fer.
Succulentes truffes maison !
Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Un vrai plaisir de douceur pour le palet.
♥♥♥ Bonne dégustation ♥♥♥
Cuisinefl♥
Pour voir la vidéo de cette recette,
cliquez sur le lien suivant --->Truffes au chocolat
Descriptif :
À propos du Bailey's : (16° d’alcool)
Liqueur à base de crème fraîche, de vieux whiskey irlandais, de chocolat et d'extraits aromatiques divers.
À propos de l’amarula : (17° d’alcool)
Crème de Marula
Le fruit Marula pousse dans la savane sud-africaine, et ressemble dans sa consistance à un litchi.
L'arbre du Marula est également appelé "l'arbre du mariage", car des tribus célébraient les noces sous ces arbres dont les fruits sont réputés avoir des vertus aphrodisiaques.
Les éléphants raffolent des Marulas, et les consomment à terre. Lorsque les fruits ont fermenté, il arrive même que les éléphants s'enivrent.
Pour produire la crème Amarula, la chair des fruits est sucrée et mise à fermenter, puis mise en fûts de chêne pendant 3 ans. On rajoute ensuite de la crème à la liqueur pour en faire une crème de liqueur très originale.