lundi 5 octobre 2009
Gratin de courgettes crémeux au riz et au thon !!!
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Facile
Matériel : un plat en pyrex ou autre allant au four.
Dimensions : (
Ingrédients
100 gr de gruyère bio mixé pour mettre sur le dessus du plat
250 gr ou 300 ml de riz Basmati blanc biologique (non cuit)
870 gr de courgettes biologiques
2 boîtes de thon émietté à l’eau soit : 240 gr égoutté
Un pot de sauce tomate biologique de 700 ml à l’ail grillée et aux fines herbes
(ou votre sauce tomate faite maison)
700 ml de béchamel crémeuse faite maison.
Ingrédients pour la béchamel crèmeuse
60 gr de beurre bio
60 gr de farine blanche biologique
700 ml de crème à 15 % bio
5 ml de sel bio
5 ml de curcuma bio
1 ml de noix de muscade moulue bio
30 tours de moulin de poivre arc en ciel (noir, blanc, vert, rose) bio
Préparation pour de la béchamel crèmeuse
Dans une casserole, faire fondre le beurre tout doucement, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.
Ajouter la crème froide ou chaude, et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Faire cuire environ de 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Saler, ajouter le curcuma, muscade et poivre.
Remarque : Plus vous laisserez cuire longtemps et plus la sauce sera consistante. Pour cette recette, je vous conseille une sauce légèrement épaisse sans trop, pour qu’elle puisse se rendre jusqu’au fond du plat.
Préparation du gratin
1 - Déposer le riz cru au fond d’un plat allant au four. Couper les courgettes en fines rondelles et en déposer une partie sur le riz.
2 - Émietter le thon sur le dessus des courgettes et recouvrir avec les 700 ml de sauce tomate biologique à l’ail grillée et aux fines herbes.
3 – Remettre une couche de rondelles de courgettes.
4 – Recouvrir avec les 700 ml de béchamel crémeuse. Parsemer le dessus avec les 100 gr de gruyère mixé ou râpé.
5 - mettre au four préalablement chauffé (200 degrés Celsius ou 400 Fahrenheit).
Laisser cuire durant 40 minutes.
Ce gratin est à tomber à la renverse. Un pur délice. Pour les enfants qui n’aiment pas manger des légumes, ils adoreront sans problèmes.
Bon appétit … Cuisinefl♥
Pour une cuisson juste à point avec des courgettes légèrement craquantes et une sauce encore crémeuse, je vous conseille de ne pas faire cuire plus de 40 minutes. Le gruyère sur le dessus restera vraiment croustillant et ne fera pas l’huile. A déguster avec un verre de vin blanc de votre choix.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant►Gratin de courgettes cremeux au riz et au thon
NOTE : J’utilise un four à convection donc à chaleur tournante. Cela permet de cuire parfaitement sans dessécher.
POURQUOI METTRE LE CURCUMA AU MENU?
Pace qu’il donne une belle pigmentation jaune au riz, aux pommes de terre et autres plats peu colorés. Il corrige l’acidité de certains mets. Il parfume les soupes, les currys, les tajines, même les glaces.
Et surtout : Cette épice fortement antioxydante pourrait exercer des effets anticancer.
Le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
C'est également une plante médicinale reconnue pour mille est une vertus. Pour en savoir plus sur cette merveilleuse épice. Taper le mot Curcuma dans le moteur de recherche de Google.
lundi 24 mars 2008
Quichettes échalotes et cumin !!!
Quichettes échalotes et cumin !!!
(Excellent et raffiné)
Matériel :►
Huit petits moules à tartelette de 10 cm de diamètre.
Pâte brisée pour cette recette :►
(Donne 380 gr)
200 g de farine bio
2.5 ml de sel de Guérande
125 g de beurre doux bio bien froid, coupé en dés
1 œuf bio, légèrement battu
Mélanger au robot, la farine, le sel
et le beurre jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau quelques secondes jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau glacée,
une cuillère à thé à la fois.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule.
Aplatir légèrement la boule de pâte,
l’envelopper de pellicule plastique
et la réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur environ 10 minutes, avant de l’abaisser.
Cette pâte se conservera 1 mois au congélateur.
Ingrédients pour les quichettes :►
1 kg 200 d’échalotes françaises bios finement émincées
20 gr de Beurre ou 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
2.5 ml de sel de Guérande
380 gr de pâte brisée
3 œufs bios
250 ml de crème fraîche ou crème à 35 % bio
7.5 ml de cumin bio moulu
150 g de comté ou gruyère râpé
40 tours de moulin de poivre arc en ciel bio
Préparation :►
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les échalotes, saler et remuer.
Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient fondantes et translucides.
Retirer le couvercle et terminer la cuisson à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation presque complète des liquides.
Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir.
On peut préparer la fondue d’échalotes la veille.
Fariner légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
Déposer la boule de pâte et passer le rouleau
deux ou trois fois dessus en exerçant une pression modérée
pour former un cercle.
Fariner de nouveau le plan de travail et le rouleau dès que la pâte commence à coller.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer les moules à tartelettes.
Transférer la pâte dans les moules, piquer le fond à la fourchette et presser les bords du bout des doigts pour bien la faire adhérer. Couper l’excédent de pâte.
Couvrir d’un papier parchemin et remplir de poids secs.
Enfourner 7 minutes.
Quand la pâte est légèrement dorée, la sortir du four
(sans éteindre) et réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et la crème.
Assaisonner avec les 2.5 ml de sel de Guérande, les 7.5 ml de cumin et les 40 tours de moulin de poivre arc en ciel. Incorporer le fromage les échalotes et verser cette préparation dans les moules.
Enfourner 25 minutes ou jusqu’à ce que les quichettes soient bien dorée mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Éteindre le four et laisser les quichettes à l’intérieur durant 5 minutes, porte fermée, le temps qu’elles finissent de prendre. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
On peut préparer les quichettes quelques heures à l’avance ou la veille et les réchauffer 15 minutes au four à 180° C pour leurs redonner tout leurs croustillant.
Variante :►
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons bios, mais personnellement, je trouve les échalotes beaucoup plus raffinées.
Allez y suivant vos goûts et préférences.
Bon appétit !
