mercredi 4 novembre 2009
Sablés fondants !
Sablés fondants !
(Présentés avec une compotée de canneberge Doublée d’une mousse au chocolat noir)
Voici une recette extrêmement délicieuse de sablés, qui me viens de chez Cuisinecréa « MES P’TIS DÉLICES ». Ils sont fondants tout en étant croustillants. Un vrai bonheur en bouche, vous retrouverez sa présentation originale ici. À voir absolument ! Merci Sandrine pour cet échange gourmand.
Pour 20 sablés
225 gr de beurre mou bio
110 gr de sucre en poudre bio
300 gr de farine bio + 1 c à s pour le plan de travail
une pincée de sel, (j’ai utilisé 3 gr de fleur de sel)
50 gr d'amandes en poudre bio
Fouetter le beurre et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et les amandes, puis mélanger jusqu' à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail fariné.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 6 mm puis à l'aide d'un emporte-pièce ou d’un verre de 7.5 cm de diamètre, découper les sablés. Une fois les premiers sablés découpés, former une boule avec les chutes de pâte, l'étaler de nouveau et découper d'autres gâteaux.
Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque du four de papier de cuisson, disposer les sablés dessus et les laisser reposer au frais un quart d'heure. Les enfourner pendant 20 min, puis les laisser refroidir (Ne laissez pas les sablés brunir, ils sont déjà cuits lorsqu'ils sont encore presque blancs).
*Les sablés restants peuvent se conserver une semaine et plus dans une boîte hermétique en fer placée au réfrigérateur.
Préparation de la pâte au Thermomix TM 31
Déposer le beurre et le sucre dans le bol du TM 31. Mixer 15 à 20 SECONDES / VIT 10, jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et les amandes. Programmer 3 MN/FONCTION « ÉPIS ».
Compote de canneberges !!!
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
500 gr de canneberges fraîches bio
120 gr de sucre bio
60 ml de jus d'orange
Préparation
Dans une casserole, faire cuire tous les ingrédients à feu moyen à découvert, jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer au mixeur à vitesse moyenne. Ne pas trop réduire en purée.
Mousse au chocolat !!!
Ingrédients
150 gr de chocolat noir bio a 72% de cacao
50 gr de crème bio à 35%
4 oeufs bio
60 gr de sucre glace bio
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter la crème, faire fondre au bain-marie.
Lorsque le mélange est bien fondu y ajouter les jaunes d’œufs, avec le sucre glace. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, laisser refroidir.
Fouetter les blancs avec le sucre vanillé, lorsqu’ils sont bien fermes, mélanger délicatement les deux préparations. Verser dans un contenant en verre et réfrigérer 1 heures.
Petite variante de CUISINEFL♥
Pour les 300 gr de farine
J’ai mélangé, 150 gr de farine blanche bio
avec 150 gr de farine six grains bio.
Cela donne un goût subtil et raffiné à la pâte. Attention ! La pâte sera plus fragile et friable,dû au mélange de farine. Je vous recommande de la mettre au réfrigérateur durant une vingtaines de minutes avant de l’étaler au rouleau.
Pour les 50 gr d’amandes
J’ai utilisé des amandes grillées entières bios avec leurs peaux. Les passer au mixer ou Thermomix pour les réduire en poudre.
Le goût est plus prononcé, que celles que l’on trouve déjà mixées et blanchies.
À savoir
La farine six grains et légèrement beige et les amandes grillées avec leurs peaux sont marron foncées Si vous utilisez ce mélange, vos sablés seront dorés, car les ingrédients utilisés ne sont pas blancs comme dans la recette de Sandrine. Voir sur mes photos, allez y suivant vos préférences, le succès sera assuré.
jeudi 6 août 2009
Muffins à la Pomme de terre et au Citron !!!
Muffins à la Pomme de terre et au Citron !!!
Voici une excellente recette qui a remporté le concours de 750 grammes.
Elle me vient du blog de Marie-pierre
Ingrédients
640 gr de pommes de terre épluchées bio, 150 gr de sucre bio, 4 jaunes d’œufs bio, 40 gr de fécule de pomme de terre bio, 1 citron bio (zeste + 80 ml de jus), 1 sachet de sucre vanillé bio, 1 sachet de levure bio
Préparation
Faites cuire à l'eau les pommes de terre lavées et épluchées.
Pendant ce temps, râpez le citron dans une jatte. Écrasez finement les pommes de terre puis mélanger au zeste de citron.
Ajoutez à cette purée le jus de citron, le sucre et les jaunes d'œufs.
Ajoutez un sachet de sucre vanillé, de levure, la fécule de pomme de terre et bien mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans de petits moules à muffins. La cuisson est tout de même relativement longue, 45 mn th 5 ou 150º degrés Celsius, jusqu'à ce que les bords commencent légèrement à se décoller des moules en silicone.
Difficile de reconnaître le goût de la pomme de terre.
Bon appétit, Cuisinefl♥
samedi 2 mai 2009
Douceur chocolatée !
Douceur chocolatée !
(Subtile et raffinée de Cuisineflo)
« Pour une douzaine de douceur d’environ 20 gr chacune »
Un petit moule en silicone compartimenté.
12 minis caissettes de papier.
Ingrédients
100 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao
100 ml de crème bio à 35 %
50 gr de beurre bio
2,5 ml d’extrait de vanille liquide bio
40 gr d’éclats de noix de macadamia bio
+ 12 noix entières pour la décoration
Cacao bio non sucré en poudre
Préparation
Dans une casserole faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre.
Mélanger doucement pour bien lisser le tout. Incorporer les éclats de noix de macadamia, verser la préparation dans chaque compartiment du moule en silicone.
Mettre au congélateur durant 15 mn le temps que cela durcisse.
Démouler puis déposer chaque douceurs dans de mini caissette en papier. Chevaucher d’une noix de macadamia, saupoudrer de cacao. À déguster avec un bon espresso, un vrai plaisir en bouche.
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Recette, que j’ai adaptée pour le Thermomix TM 31
Mettre 100 ml de crème à 35 % dans le bol de TM 31, programmer 6 mn / température 70º / vit. 2. Au retentissement de la sonnerie, verser par l’orifice du gobelet 100 gr de chocolat noir coupé en morceaux, ainsi que 50 gr de beurre. Programmer 2 mn / vit. 3. Ajouter, 2,5 ml d’extrait de vanille liquide, ainsi que les 40 gr d’éclats de noix de macadamia. Attention, bien mettre le gobelet sur le dessus pour éviter les éclaboussures et Mixer 10 sec / vit 6.
Voici une petite variante fort sympathique !
Pour les douceurs, procéder de la même manière en remplaçant les 40 gr de noix de macadamia, par 40 gr de nougat aux amandes.
Pour la décoration
30 gr de chocolat blanc de bonne qualité.
20 ml de crème à 35 % bio
Faire fondre le chocolat blanc, lui ajouter les 20 ml de crème, bien mélanger et réserver la préparation.
Faire une crème anglaise parfumée aux Grand Marnier.
Voici la recette pour le TM31
Ingrédients
1/2 litre de lait de chèvre ou de vache bio
6 jaune d’œufs bio
80 gr de sucre en poudre bio
20 gr de sucre vanillé bio ou deux sachets
45 ml de Grand-Marnier
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf le Grand-Marnier) dans le bol du TM 31, mixer 10 sec / vit 6 pour bien mélanger le tout, ensuite programmer 7 mn / Température 80º / vit 4. Ajouter le Grand-Marnier en fin de cuisson, faire une pression sur turbo pour bien mélanger.
Déposer 60 ml de crème anglaise refroidie dans le fond de petits raviers, soucoupes ou autres.
Déposer au centre les petites douceurs recouvertes du mélange chocolat blanc et crème, saupoudrer de cacao.
Réfrigérer avant de servir bien frais.
Un vrai délice pour les papilles !
Allez-y selon vos idées et vos goûts…
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Cliquez ici pour imprimer