mercredi 4 novembre 2009
Banderole de bienvenue !!!
Sablés fondants !
Sablés fondants
(Présentés avec une compotée de canneberge Doublée d’une mousse au chocolat noir)
Voici une recette extrêmement délicieuse de sablés, qui me viens de chez Cuisinecréa « MES P’TIS DÉLICES ». Ils sont fondants tout en étant croustillants. Un vrai bonheur en bouche, vous retrouverez sa présentation originale ici. À voir absolument ! Merci Sandrine pour cet échange gourmand.
Pour 20 sablés
225 gr de beurre mou bio
110 gr de sucre en poudre bio
300 gr de farine bio + 1 c à s pour le plan de travail
une pincée de sel, (j’ai utilisé 3 gr de fleur de sel)
50 gr d'amandes en poudre bio
Fouetter le beurre et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et les amandes, puis mélanger jusqu' à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail fariné.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 6 mm puis à l'aide d'un emporte-pièce ou d’un verre de 7.5 cm de diamètre, découper les sablés. Une fois les premiers sablés découpés, former une boule avec les chutes de pâte, l'étaler de nouveau et découper d'autres gâteaux.
Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque du four de papier de cuisson, disposer les sablés dessus et les laisser reposer au frais un quart d'heure. Les enfourner pendant 20 min, puis les laisser refroidir (Ne laissez pas les sablés brunir, ils sont déjà cuits lorsqu'ils sont encore presque blancs).
*Les sablés restants peuvent se conserver une semaine et plus dans une boîte hermétique en fer placée au réfrigérateur.
Préparation de la pâte au Thermomix TM 31
Déposer le beurre et le sucre dans le bol du TM 31. Mixer 15 à 20 SECONDES / VIT 10, jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et les amandes. Programmer 3 MN/FONCTION « ÉPIS ».
Compote de canneberges !!!
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
500 gr de canneberges fraîches bio
120 gr de sucre bio
60 ml de jus d'orange
Préparation
Dans une casserole, faire cuire tous les ingrédients à feu moyen à découvert, jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer au mixeur à vitesse moyenne. Ne pas trop réduire en purée.
Mousse au chocolat !!!
Ingrédients
150 gr de chocolat noir bio a 72% de cacao
50 gr de crème bio à 35%
4 oeufs bio
60 gr de sucre glace bio
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter la crème, faire fondre au bain-marie.
Lorsque le mélange est bien fondu y ajouter les jaunes d’œufs, avec le sucre glace. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, laisser refroidir.
Fouetter les blancs avec le sucre vanillé, lorsqu’ils sont bien fermes, mélanger délicatement les deux préparations. Verser dans un contenant en verre et réfrigérer 1 heures.
Petite variante de CUISINEFLO
Pour les 300 gr de farine
J’ai mélangé, 150 gr de farine blanche bio
avec 150 gr de farine six grains bio.
Cela donne un goût subtil et raffiné à la pâte. Attention ! La pâte sera plus fragile et friable,dû au mélange de farine. Je vous recommande de la mettre au réfrigérateur durant une vingtaines de minutes avant de l’étaler au rouleau.
Pour les 50 gr d’amandes
J’ai utilisé des amandes grillées entières bios avec leurs peaux. Les passer au mixer ou Thermomix pour les réduire en poudre.
Le goût est plus prononcé, que celles que l’on trouve déjà mixées et blanchies.
À savoir
La farine six grains et légèrement beige et les amandes grillées avec leurs peaux sont marron foncées Si vous utilisez ce mélange, vos sablés seront dorés, car les ingrédients utilisés ne sont pas blancs comme dans la recette de Sandrine. Voir sur mes photos, allez y suivant vos préférences, le succès sera assuré.
lundi 19 octobre 2009
Minis Cakes Bananes, Framboises !
Voici des petits cakes moelleux et léger, avec une petite note acidulée agréable en bouche. Cette recette me vient du blog d’Éryn. La recette originale est faite pour quatre minis cakes et sont parsemés de sucre perlé. N’ayant pas ce genre de sucre au Canada, je l’ai donc remplacé par des amandes effilées.
Une recette que j’ai adaptée pour le Thermomix TM31 et pour six minis cakes. Pour voir la recette originale c’est ici
Pour 6 petits cakes :
Moules à cakes en silicone : longueur 10,5 cm x largueur 5 cm x hauteur 4 cm.
150 gr de farine bio
Personnellement j’ai mélangé plusieurs farines bios, cela donne un petit goût subtil et raffiné.
Voici le dosage que j’ai utilisé pour les 6 minis cakes.
25 gr de farine blanche bio
25 gr de farine 6 grains bio
25 gr de farine d’avoine bio
25 gr de farine de riz brun bio
25 gr de farine d’orge bio
25 gr de farine de semoule blé Durum bio
Vous pouvez également choisir d’autres farines de votre choix.
115 gr de sucre bio
90 gr de beurre mou en dés bio
2 œufs bio
40 gr de lait bio ou « lait concentré non sucré »
200 gr de banane pelée bio
8 gr de levure chimique bio
1 pincée de bicarbonate
150 gr de framboises bio (fraîches ou surgelées)
+ Amandes effilées bio pour parsemer sur les cakes.
Préchauffer le four à 170°CDans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème (fouet électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse). Ajouter alors les oeufs, fouetter de nouveau, puis ajouter la purée de banane. Mélanger à la spatule en bois. Verser le mélange poudreux dedans en 3 fois, en alternant à chaque fois avec le lait. Entre chaque ajout, mélanger rapidement à la spatule en bois, en essayant de ne pas trop travailler la préparation. Incorporer délicatement les framboises Verser dans les moules à cake, parsemer d’amandes effilées.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver. Mixer 200 gr de banane pelée en purée fine réserver.
Enfourner à 170C four à chaleur tournante 35 minutes.
La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir dans les moules puis démouler sur une grille.
Version Thermomix TM31 par Cuisineflo
Mettre 90 gr de beurre et 115 gr de sucre dans le bol du TM. Programmer 1 MN / VIT 3. Insérer le fouet, ajouter deux œufs programmer 1 MN / VIT 3, ajouter 200 gr de banane écrasée à la fourchette MIXER 15 SECONDE / VIT 4. Mélanger les différentes farines avec la levure et le bicarbonate de soude. Programmer le TM 1 MN / VIT 4 en ajoutant en alternance le mélange farine, levure, bicarbonate avec 40 gr de lait. Retirer le fouet et
remplir le fond des petits moules à cakes avec un peu de pâte. Déposer quelques framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer les amandes effilées sur le dessus, enfourner à 170°Cfour à chaleur tournante 35 minutes.
A savoir
En utilisant différentes farines, vous aurez une pâte plus fragile et friable, mais oh combien meilleure !
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
lundi 5 octobre 2009
Gratin de courgettes crémeux au riz et au thon !!!
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Facile
Matériel : un plat en pyrex ou autre allant au four.
Dimensions : (
Ingrédients
100 gr de gruyère bio mixé pour mettre sur le dessus du plat
250 gr ou 300 ml de riz Basmati blanc biologique (non cuit)
870 gr de courgettes biologiques
2 boîtes de thon émietté à l’eau soit : 240 gr égoutté
Un pot de sauce tomate biologique de 700 ml à l’ail grillée et aux fines herbes
(ou votre sauce tomate faite maison)
700 ml de béchamel crémeuse faite maison.
Ingrédients pour la béchamel crèmeuse
60 gr de beurre bio
60 gr de farine blanche biologique
700 ml de crème à 15 % bio
5 ml de sel bio
5 ml de curcuma bio
1 ml de noix de muscade moulue bio
30 tours de moulin de poivre arc en ciel (noir, blanc, vert, rose) bio
Préparation pour de la béchamel crèmeuse
Dans une casserole, faire fondre le beurre tout doucement, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.
Ajouter la crème froide ou chaude, et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Faire cuire environ de 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Saler, ajouter le curcuma, muscade et poivre.
Remarque : Plus vous laisserez cuire longtemps et plus la sauce sera consistante. Pour cette recette, je vous conseille une sauce légèrement épaisse sans trop, pour qu’elle puisse se rendre jusqu’au fond du plat.
Préparation du gratin
1 - Déposer le riz cru au fond d’un plat allant au four. Couper les courgettes en fines rondelles et en déposer une partie sur le riz.
2 - Émietter le thon sur le dessus des courgettes et recouvrir avec les 700 ml de sauce tomate biologique à l’ail grillée et aux fines herbes.
3 – Remettre une couche de rondelles de courgettes.
4 – Recouvrir avec les 700 ml de béchamel crémeuse. Parsemer le dessus avec les 100 gr de gruyère mixé ou râpé.
5 - mettre au four préalablement chauffé (200 degrés Celsius ou 400 Fahrenheit).
Laisser cuire durant 40 minutes.
Ce gratin est à tomber à la renverse. Un pur délice. Pour les enfants qui n’aiment pas manger des légumes, ils adoreront sans problèmes.
Bon appétit … Cuisinefl♥
Pour une cuisson juste à point avec des courgettes légèrement craquantes et une sauce encore crémeuse, je vous conseille de ne pas faire cuire plus de 40 minutes. Le gruyère sur le dessus restera vraiment croustillant et ne fera pas l’huile. A déguster avec un verre de vin blanc de votre choix.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant►Gratin de courgettes cremeux au riz et au thon
NOTE : J’utilise un four à convection donc à chaleur tournante. Cela permet de cuire parfaitement sans dessécher.
POURQUOI METTRE LE CURCUMA AU MENU?
Pace qu’il donne une belle pigmentation jaune au riz, aux pommes de terre et autres plats peu colorés. Il corrige l’acidité de certains mets. Il parfume les soupes, les currys, les tajines, même les glaces.
Et surtout : Cette épice fortement antioxydante pourrait exercer des effets anticancer.
Le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
C'est également une plante médicinale reconnue pour mille est une vertus. Pour en savoir plus sur cette merveilleuse épice. Taper le mot Curcuma dans le moteur de recherche de Google.
jeudi 27 août 2009
Délice exotique rafraîchissant au coco et son coulis de bleuets !!!
Délice exotique rafraîchissant au coco et son coulis de bleuets !!!
Ingrédients
1 boite de lait de coco bio de 400 ml
200 gr de crème à fouetter à 35% bio
+30 gr de sucre glace bio pour la chantilly
200 gr de lait évaporé
« Il correspond au lait concentré non sucré, pour les personnes habitant en France ».Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre bio ou du lait d’amende bio suivant vos goûts.
100 g de sucre bio
5 gr d’agar ou
5 feuilles de gélatine bio
Pour le coulis de bleuet
350 gr de bleuet frais ou congelé bio
60 g de sucre bio
60 gr de jus de fruits bio, celui de votre choix
Préparation avec la gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Ajouter petit à petit les 100 gr de sucre, les 400 ml de lait de coco et la moitié du lait de votre choix. Dans une casserole, faire fondre la gélatine avec le lait restant et l’incorporer au reste de la préparation. Compter trois heures pour le temps de prise.
Préparation avec l’agar
Dans une casserole mettre les 200 gr de lait de votre choix et les 5 gr d’agar, porter à ébullition 2 mn en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter la boite de lait de coco, le sucre et bien mélanger le tout.
Monter la crème en chantilly avec les 30 gr de sucre glace, y incorporer la préparation précédente. Bien mélanger et déposer dans des petits ramequins ou dans des moules en silicone.
Faire prendre au frigo durant une heure. Sinon les préparer la veille et les laisser toute la nuit au frais, ils seront meilleurs et plus facile à démouler.
Préparation du coulis aux bleuets
Mettre ensemble tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux durant 30 minutes, laisser refroidir au frigo.
Démouler les délices délicatement sur une assiette, en tirant légèrement sur le moule en silicone pour les décoller. Si vous utilisez des ramequins en porcelaine, passer la lame du couteau tout autour, les retourner dans chaque assiette en donnant deux trois secousses pour les décoller du fond.
Napper les avec le coulis de bleuets et servir bien frais.
Un dessert délicat et rafraîchissant pour finir un repas en beauté.
Bon Appétit !
Note de Cuisinefl♥
J’ai utilisé la préparation à l’agar, le résultat est super et beaucoup plus rapide, à vous de choisir ce qui vous convient le mieux.
Variante de Cuisinefl♥
Vous pouvez servir ces délices avec un autre coulis de fruits, comme la Framboise, la Mangue, la Fraise, le Kiwi etc.…
Allez-y suivant vos goûts cela sera certainement très bon.
jeudi 20 août 2009
Clafoutis du jardinier !!!
Clafoutis du jardinier !!!
Voici une recette que j’ai trouvé chez Cuisinecréa «Mes p’tits délices» nous nous sommes régalés. Allez lui rendre visite, vous y trouverez certainement votre bonheur. Une vraie caverne d’Ali Baba rempli de délices en tout genre. J’en profite pour lui décerner ce ARWARD bien mérité, que j’ai spécialement créé pour toutes ses bonnes recettes testées et approuvées.
Merci Sandrine, vous êtes la meilleure !
Voici sa recette
5 oeufs
250 g de ricotta (ou de brousse)
500 ml de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 500g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive + 1 à café pour le moule
sel, poivre du moulin
.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Huiler un moule à cake.
.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachés. Couper les pommes de terre en dés et émincer le poivron rouge.
.Préchauffer le four à 180°C
.Fouetter les oeufs avec la ricotta et verser le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.
.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid.
Variante de cuisinefl♥ au Thermomix « TM 31 »
J’ai aussi réalisé ce clafoutis avec du fromage cottage. Remplacer les 250 gr de ricotta par un pot de 500 gr de cottage à 4 % de MG. Comme ce fromage est très humide utiliser la moitié de lait c’est à dire 250 ml à la place des 500 ml. J’ai ajouté du curcuma et du curry bio en poudre, pour relever un peu le goût.
J’ai fais cuire les pommes de terre épluchées et couper en morceaux dans le Varoma pendant 15 mn/ vit 1/.
Dans le bol du TM 31, mettre le cottage, le lait, les œufs, poivre, sel, curcuma, curry mixer sur vit 9/ 20 secondes
Ensuite procéder comme indiqué dans la recette originale. Pour ma part j’ai utilisé un plat a gratin beurré Dimensions : «longueur 30 cm/largeur 25 cm / Hauteur 5.5 cm».
Ricotta ou cottage les deux sont excellent, allez-y suivent vos goûts.
Tiède, accompagné d’une petite salade, c’est un pur délice…
Bon Appétit !
jeudi 6 août 2009
Muffins à la Pomme de terre et au Citron !!!
Muffins à la Pomme de terre et au Citron !!!
Voici une excellente recette qui a remporté le concours de 750 grammes.
Elle me vient du blog de Marie-pierre
Ingrédients
640 gr de pommes de terre épluchées bio, 150 gr de sucre bio, 4 jaunes d’œufs bio, 40 gr de fécule de pomme de terre bio, 1 citron bio (zeste + 80 ml de jus), 1 sachet de sucre vanillé bio, 1 sachet de levure bio
Préparation
Faites cuire à l'eau les pommes de terre lavées et épluchées.
Pendant ce temps, râpez le citron dans une jatte. Écrasez finement les pommes de terre puis mélanger au zeste de citron.
Ajoutez à cette purée le jus de citron, le sucre et les jaunes d'œufs.
Ajoutez un sachet de sucre vanillé, de levure, la fécule de pomme de terre et bien mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans de petits moules à muffins. La cuisson est tout de même relativement longue, 45 mn th 5 ou 150º degrés Celsius, jusqu'à ce que les bords commencent légèrement à se décoller des moules en silicone.
Difficile de reconnaître le goût de la pomme de terre.
Bon appétit, Cuisineflo
jeudi 16 juillet 2009
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux !!!
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux !!!
(Succulente tarte moelleuse et légère)
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 35 mn
Repos de la pâte : 1heure
Cuisson : 35 mn
Facile
200 gr de pruneaux bio dénoyautés pour l’intérieur
50 gr de sucre glace bio pour la finition
Ingrédients pour la pâte :
250 de farine blanche biologique
200 gr de beurre bio
2 cuillères à soupe de lait bio
1 jaune d’œuf bio
20 gr de sucre bio
2 pincées de sel de Guérande bio
Ingrédients pour la préparation au fromage :
4 jaunes d’œufs + 4 blancs d’œufs bio
100 gr de sucre roux bio
400 gr de fromage blanc égoutté
ou du Labneh (voir plus bas dans explication)
100 ml de crème fleurette bio
80 gr de farine bio
(J’y ai mis de la farine de kamut bio)
Le zeste d’un citron râpé
1 pincée de sel de Guérande bio
50 gr de sucre en poudre bio
Préparation de la pâte :
1 - Dans une jatte ou le bol d’un batteur électrique, malaxer la farine, le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le sucre et le sel. Rendez cette pâte bien homogène sans trop la travailler. Faite une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur couverte d’un film plastique, le temps de faire la préparation au fromage.
2 - Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes et le sucre roux. Quand le mélange est mousseux, ajouter le fromage blanc ou Labneh et la crème fleurette, puis la farine, le zeste de citron râpé et le sel.
3 - Dans le bol de batteur électrique, monter au fouet les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre et incorporer à la préparation précédente.
4 - beurrer un moule de 26 centimètres de diamètre. Étaler la pâte au fond, plaquer bien les bords, ôter l’excédant de pâte et pincer les bords. Piquer le fond à la fourchette.
5 - Chemiser l’intérieur du moule d’un papier sulfurisé, garnir de légumes secs et mettre à cuire à four chaud (220º, th. 6/7) pendant 10 minutes. Retirer le moule du four, ôter les légumes secs et le papier, garnir de pruneaux dénoyautés hachés et verser la préparation au fromage blanc. Remettre à cuire à four chaud (240º, th.8) pendant 25 minutes.
6 - Laisser tiédir, démouler sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace, décorer avec quelques pruneaux.
Un pur délice…
Bonne dégustation !!!
Suggestions :
Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs ou frais;
abricots, raisins, figues etc.
Explication :
Le Labneh est un fromage blanc ferme 50% vache, 50% chèvre originaire du moyen orient.
Pour avoir d’autres explications.
Pour les personnes habitants à Montréal et dans la région, vous trouverez le Labneh chez Adonis.
Faite une recherche dans Google pour trouver les adresses des différents magasins.
Pour voir la vidéo de cette recette, cliquez sur le lien suivant
Tarte au fromage blanc et aux pruneaux
samedi 2 mai 2009
Douceur chocolatée !
Douceur chocolatée !
(Subtile et raffinée de Cuisineflo)
« Pour une douzaine de douceur d’environ 20 gr chacune »
Un petit moule en silicone compartimenté.
12 minis caissettes de papier.
Ingrédients
100 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao
100 ml de crème bio à 35 %
50 gr de beurre bio
2,5 ml d’extrait de vanille liquide bio
40 gr d’éclats de noix de macadamia bio
+ 12 noix entières pour la décoration
Cacao bio non sucré en poudre
Préparation
Dans une casserole faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre.
Mélanger doucement pour bien lisser le tout. Incorporer les éclats de noix de macadamia, verser la préparation dans chaque compartiment du moule en silicone.
Mettre au congélateur durant 15 mn le temps que cela durcisse.
Démouler puis déposer chaque douceurs dans de mini caissette en papier. Chevaucher d’une noix de macadamia, saupoudrer de cacao. À déguster avec un bon espresso, un vrai plaisir en bouche.
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Recette, que j’ai adaptée pour le Thermomix TM 31
Mettre 100 ml de crème à 35 % dans le bol de TM 31, programmer 6 mn / température 70º / vit. 2. Au retentissement de la sonnerie, verser par l’orifice du gobelet 100 gr de chocolat noir coupé en morceaux, ainsi que 50 gr de beurre. Programmer 2 mn / vit. 3. Ajouter, 2,5 ml d’extrait de vanille liquide, ainsi que les 40 gr d’éclats de noix de macadamia. Attention, bien mettre le gobelet sur le dessus pour éviter les éclaboussures et Mixer 10 sec / vit 6.
Voici une petite variante fort sympathique !
Pour les douceurs, procéder de la même manière en remplaçant les 40 gr de noix de macadamia, par 40 gr de nougat aux amandes.
Pour la décoration
30 gr de chocolat blanc de bonne qualité.
20 ml de crème à 35 % bio
Faire fondre le chocolat blanc, lui ajouter les 20 ml de crème, bien mélanger et réserver la préparation.
Faire une crème anglaise parfumée aux Grand Marnier.
Voici la recette pour le TM31
Ingrédients
1/2 litre de lait de chèvre ou de vache bio
6 jaune d’œufs bio
80 gr de sucre en poudre bio
20 gr de sucre vanillé bio ou deux sachets
45 ml de Grand-Marnier
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf le Grand-Marnier) dans le bol du TM 31, mixer 10 sec / vit 6 pour bien mélanger le tout, ensuite programmer 7 mn / Température 80º / vit 4. Ajouter le Grand-Marnier en fin de cuisson, faire une pression sur turbo pour bien mélanger.
Déposer 60 ml de crème anglaise refroidie dans le fond de petits raviers, soucoupes ou autres.
Déposer au centre les petites douceurs recouvertes du mélange chocolat blanc et crème, saupoudrer de cacao.
Réfrigérer avant de servir bien frais.
Un vrai délice pour les papilles !
Allez-y selon vos idées et vos goûts…
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Cliquez ici pour imprimerlundi 30 mars 2009
Verrines avocat ricotta saumon fumé !!!
Verrines avocat ricotta saumon fumé !!!
(Exclusivité Cuisineflo)
Voici une recette que j’ai entièrement imaginée et adaptée pour le Thermomix.
D’excellentes petites verrines légères et rafraîchissantes.
Un pur délice !
« Vous ne possédez pas de TM 31 »
Utiliser votre mixeur.
Ingrédients
Pour 4 verrines de 350 ml
3 avocats bios, dont 4 tranches pour la décoration
½ jus de citron bio
400 gr de ricotta bio
40 gr de coeur de céleri en branche bio
350 gr de tomates bios desséchées dans une poêle
120 gr de crevettes cuites décortiquées
80 gr de saumon fumé bio + 4 tranches en décoration
Quelques branches d’aneth bio pour la décoration
Préparation pour sécher les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers, enlever la pulpe et l’eau, ne la jeter pas, réserver la dans un bol. Elle vous servira comme boisson (voir dans ma recette de Gratin de polenta et ricotta à : *Explication pour la boisson aux tomates ICI *).
Faire réduire et sécher les tomates dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer et réserver.
Préparation
Éplucher les avocats, découper quatre tranches pour la décoration. Pour le reste, couper les en petits morceaux, arroser avec le ½ citron pour éviter qu’ils ne noircissent et réserver.
Dans le bol du TM, déposer les 40 gr de coeur de céleri, appuyer sur la touche turbo «1 seconde» deux fois de suite. Ajouter les 350 gr de tomates séchées, les 400 gr de ricotta, mixer 20 sec / vit 5. Rajouter les 120 gr de crevettes et les 80 gr de saumon fumé, mixer 20 sec / vit 5.
Montage des verrines
Déposer 90 gr d’avocat en morceaux au fond de chacune des verrines.
Ajouter 200 gr de mixture céleri, ricotta, tomates séchées, crevettes, saumon.
Décorer avec une tranche d’avocat, une tranche de saumon fumé roulée en forme de fleur, piquer la branche d’aneth. Réfrigérer, une heure et déguster.
Bon appétit !
Cuisinefl♥
