jeudi 27 août 2009
Délice exotique rafraîchissant au coco et son coulis de bleuets !!!
Délice exotique rafraîchissant au coco et son coulis de bleuets !!!
Ingrédients
1 boite de lait de coco bio de 400 ml
200 gr de crème à fouetter à 35% bio
+30 gr de sucre glace bio pour la chantilly
200 gr de lait évaporé
« Il correspond au lait concentré non sucré, pour les personnes habitant en France ».
Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre bio ou du lait d’amende bio suivant vos goûts.
100 g de sucre bio
5 gr d’agar ou
5 feuilles de gélatine bio
Pour le coulis de bleuet
350 gr de bleuet frais ou congelé bio
60 g de sucre bio
60 gr de jus de fruits bio, celui de votre choix
Préparation avec la gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Ajouter petit à petit les 100 gr de sucre, les 400 ml de lait de coco et la moitié du lait de votre choix. Dans une casserole, faire fondre la gélatine avec le lait restant et l’incorporer au reste de la préparation. Compter trois heures pour le temps de prise.
Préparation avec l’agar
Dans une casserole mettre les 200 gr de lait de votre choix et les 5 gr d’agar, porter à ébullition 2 mn en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter la boite de lait de coco, le sucre et bien mélanger le tout.
Monter la crème en chantilly avec les 30 gr de sucre glace, y incorporer la préparation précédente. Bien mélanger et déposer dans des petits ramequins ou dans des moules en silicone.
Faire prendre au frigo durant une heure. Sinon les préparer la veille et les laisser toute la nuit au frais, ils seront meilleurs et plus facile à démouler.
Préparation du coulis aux bleuets
Mettre ensemble tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux durant 30 minutes, laisser refroidir au frigo.
Démouler les délices délicatement sur une assiette, en tirant légèrement sur le moule en silicone pour les décoller. Si vous utilisez des ramequins en porcelaine, passer la lame du couteau tout autour, les retourner dans chaque assiette en donnant deux trois secousses pour les décoller du fond.
Napper les avec le coulis de bleuets et servir bien frais.
Un dessert délicat et rafraîchissant pour finir un repas en beauté.
Bon Appétit !
Note de Cuisinefl♥
J’ai utilisé la préparation à l’agar, le résultat est super et beaucoup plus rapide, à vous de choisir ce qui vous convient le mieux.
Variante de Cuisinefl♥
Vous pouvez servir ces délices avec un autre coulis de fruits, comme la Framboise, la Mangue, la Fraise, le Kiwi etc.…
Allez-y suivant vos goûts cela sera certainement très bon.
lundi 5 janvier 2009
Verrines crème de Noix de Grenoble aux Pommes caramélisées !
(Exclusivité Cuisinefl♥)
D’une texture très agréable au goût subtil et raffiné, un vrai plaisir en bouche. Parfaites pour terminer un repas convivial, elles vous séduiront…
Le succès est garanti.
(Pour 6 verrines de 180 ml chacune).
Ingrédients pour les pommes caramélisées
4 grosses pommes bios
(Poids approximatif d’une pomme 180 gr)
60 gr de sucre bio
35 gr de beurre bio
60 ml de calvados
Préparation des pommes caramélisées
Peler les pommes et enlever les pépins, puis les couper en tranches moyennes. Faire fondre le beurre dans une poêle et déposer les tranches de pommes. Ajouter le sucre, faire caraméliser. Arroser le tout de calvados, flamber et réserver le temps de préparer la gelée.
Ingrédients pour la gelée
300 ml de cidre de pomme doux bio
Vous pouvez le remplacer par du jus de pomme bio
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
Préparation de la gelée
Mettre le cidre ou jus de pomme dans une casserole, ajouter l’agar et faire bouillir durant 3 minutes.
Montage des verrines
Déposer quelques morceaux de pommes caramélisées, flambées au calvados, au fond de chaque verrine (environ 60 gr).
Recouvrir avec 50 gr de gelée à l’agar, réfrigérer 20 mn.
L’agar prend très vite, ce qui permet de gagner du temps.
Ingrédients pour la crème aux noix de Grenoble
2 gr d’agar ou 3.5 gr de gélatine neutre
260 ml de lait évaporé, mais vous pouvez utiliser
du lait de chèvre ou de vache bio.
160 ml de crème à 35% bio où a 15% bio.
150 gr de pâte de noix de Grenoble bio.
80 gr de sucre bio.
Préparation pour la crème aux noix de Grenoble
Dans une grande casserole à fond épais, verser le lait et la crème, ajouter la pâte de noix. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud. Ajouter les 2 gr d’agar et les 80 gr de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn minutes, bien mélanger le tout pour lisser la crème.
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de noix de Grenoble sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris, décorer avec quelques tranches de pommes caramélisées restantes. Ajouter une demie noix et une feuille de menthe.
Remettre au frigo 2 heures avant de déguster bien frais.
Si vous avez d’autres inspirations pour la déco, pas de problèmes faite comme vous le sentez, cela sera certainement très beau.
Rapide, facile à faire, et surtout délicieux !
Bonne dégustation !
Cuisinefl♥
Pour les personnes qui possèdent le Thermomix TM31 de Vorwerk, j’ai adapté la recette pour l’appareil.
Pour la gelée
Verser les 300 ml de cidre ou jus de pomme dans le bol du TM. Ajouter les 2 gr d’agar, mixer vitesse 5 pendant 10 secondes.
Programmer 4 minutes, température 90̀°, vitesse 2.
Déposer quelques morceaux de pommes caramélisées, flambées au calvados, au fond de chaque verrine (environ 60 gr).
Recouvrir avec 50 gr de gelée à l’agar. Réfrigérer durent 20 mn le temps de préparer la crème aux noix de Grenoble.
Préparation pour la crème aux noix de Grenoble
Mettre les 260 ml de lait, les 160 ml de crème et les 150 gr de pâte aux noix dans le bol du TM. Mixer 15 secondes, vitesse 7 pour bien mélanger le tout.
Programmer 4 minutes, température 60̀°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie
Ajouter 80 gr de sucre et 2 gr d’agar, mixer 10 seconde pour bien mélanger. Programmer, 5 minutes, température 90°, vitesse 3.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes, vitesse 7 pour bien lisser la crème.
Montage des verrines
Retirer vos verrines du réfrigérateur en prenant soin de vérifier que la gelée soit bien prise. Verser 90 gr de crème de noix sur le dessus et remettre au frigo pour 30 minutes.
Lorsque tout est bien pris, décorer avec quelques tranches de pommes caramélisées restantes. Ajouter une demie noix et une feuille de menthe.
Remettre au frigo 2 heures avant de déguster bien frais.
